Rum, který vznikl na počest všech našich životních učitelů.

Příběh značky

Vytvořit nový rum není jen tak, zvlášť pro Středoevropana. Střední Amerika není procházka supermarketem. Potřebujete průvodce. Chlapíka, který se vyzná a vezme vás, gringa, pod ochranná křídla. Mým učitelem byl Ruíz.

Chlap, pro kterého je rum celý život. Dával mi tipy a pomáhal s výběrem. Přesně věděl, které rumy je možné míchat, a které ani náhodou. Vysmál se podvodníkům, co nás chtěli napálit nekvalitní břečkou. Otevíral dveře tam, kde by mě zůstaly zavřeny. Stačilo mu podívat se a já věděl, že tohle je to pravé. Nebo ne. Navíc měl pořád dost energie, a nikdy ho neopouštěla dobrá nálada.

Jednou, když jsme dlouho do noci tvrdě pracovali, ochutnávali a vybírali ty nejlepší rumy, z něj jen tak mimochodem vypadlo, že do školy přestal chodit v 10 letech. Nebyl nějak čas. Říkám mu Ruízi, možná jsi moc nechodil do školy, ale pro mě jsi učitel, co vydá za celý profesorský sbor. On se jen smál, a říká - je takové rčení ve španělštině:

Cuando el alumno está listo, aparece el maestro. Když je student připraven, učitel se objeví.

Vzpomněl jsem si na tuhle historku, když jsme měli rum definitivně namíchaný a vymýšleli název. Profesorský sbor. Professorado. Tak na tvoje zdraví, Ruízi, učiteli!

Vyladěný blend vybraných stařených třtinových destilátů z oblasti Karibiku.

Země původu rumů obsažených ve směsi: Nikaragua, Panama, Jamajka, Dominikánská republika.

Namíchaný tak, aby odpovídal současným spotřebitelským preferencím. Stařen a blendován v Karibiku. Dozrává a je lahvován v naší provozovně v Liptovskom Mikuláši.

Ručně uzavírán korkem z portugalského korkového dubu s dřevěnou hlavou.

Vynikající

Oříškově zlatá, při míchání ve sklenici s mahagonovými odlesky.

Sladce kořenitá s tóny kakaa,
skořice, černého čaje, nugátu, švestek, medu a čerstvě upražené kávy.

Vyvážená, jemně hřejivá. Pomerančovo-kořenitá s tóny čokoládových rumových pralinek a vanilky. Příjemně suchý závěr. Dlouhá dochuť s tóny dubového dřeva.

Příběh pokračuje

Čtyři země. Čtyři rumy. Čtyři chuti spojené do jedné. Professorado. Můj první blend. Ale jak říkal Ruíz - první rum, první krok. Nebude trvat dlouho a začneš přemýšlet, co dál. Měl pravdu profesor jako vždycky.

Destilační kolony ani nestačily vychladnout a já už začal dumat, kam Professore posunout. A vzpomněl si na stařičkou venezuelskou destilerii Sofa. V Sofa vyrábějí rum z místní cukrové třtiny, která patří k nejlepším v Karibiku. Zapamatuj si tohle místo, řekl mi Ruíz, když jsme ho společně navštívili. A já to udělal a udělal jsem dobře.

Bylo jasné, že právě tahle palírna teď bude můj cíl. Tedy spíš rum, který produkuje. Lidi, co ho vyrábějí, rozhodně nemají lehký život. Pracují vážně tvrdě a přesto je výsledkem jejich práce nádherně jemně kořeněnej rum. Jak pohlazení od vyvoněný seňority. Je to proto, že destilát se na pět let uloží do sudů po americkém bourbonu a teprve pak nastoupí master blender, který míchá rumy z jednotlivých sudů a dokončí tak jejich jedinečný charakter. Já si ho zamiloval hned. Dokonce tolik, že v mém novém blendu dostal nováček nejvíc místa. Výsledkem je rum přesně takový, jak jsem ho měl od začátku na jazyku. Aroma po kakau v kombinaci s pomerančovou kůrou, na pozadí s kořenitostí badiánu a mandle. Vyvážená chuť s tóny nugátu, vanilky a čokoládovým jemně hřejivým závěrem.

Professorado Carribean Rum Origins Venezuela. První, ale věřím, že ne poslední Origins rum. Karibik je totiž plný míst s výjimečnými rumy, které si rozhodně nechci nechat pro sebe. Stačí si jen vybrat.

Encuentra tu destino y se mostrara la carretera - najdi si cíl a ukáže se cesta, řekl mi kdysi Ruíz. Svatá pravda, amigo.

Vyvážená chuť s jemně kořenitými tóny typickými pro rumy z Venezuely

Vyladěný Professorado blend doplněný venezuelským rumem, který je ve směsi dominantně zastoupen

Venezuelský rum je vyroben z lokální cukrové třtiny

Zraje 5 let v sudech z amerického dubu

Vynikající

Zlatavá s měděnými odlesky

Kakao v kombinaci se sušenou pomerančovou kůrou, na pozadí jemná kořenitost badyánu a mandle.

Vyvážená chuť s tóny nugátu, vanilky a čokoládovým jemně hřejivým závěrem a středně dlouhou dochutí.

S jídlem roste chuť.

A když jednou přičichneš k voňavý sklence rumu, budeš už pořád hledat, jak ho udělat znovu, jinak, líp. To mi jednou řekl Ruíz a je to čistá pravda. Čistá…jako bílej rum, který byl další na mém wish listu.

Ne každej si totiž touží rum v klidu vychutnávat, zkoušet na jazyku a obdivovat vůni. Spousta lidí se chce s rumem bavit, koneckonců zábavu mají lidi v Karibiku jako hlavní náplň života. A bílej rum je ideální do míchaných drinků, který tu jsou nedílnou součástí společenskýho dění. Stejně jako tanec, hudba a flirt.

Aby byl můj Professorado White rum průzračně čistej, destilujem ho přes kolonu, ale i pot-still metodou, a to fakt nedělá každej. Ve svěží, šťavnaté chuti najdeš med, limetku, kůru z grepu a pomeranče a lehce i bílé koření. Navíc krásně voní po vanilce, tymiánu a citrusech, takže bude rozhodně slušet noblesnějším koktejlům, ale i těm úplně obyčejným. A protože nemůžeš rum pustit ven, dokud stoprocentně nevěříš jeho chuti, poctivě jsme s Ruízem testovali. Daiquiri, piňa colada, mojito, cuba libre a spousta dalších míchaných drinků, až nakonec Ruíz s širokým úsměvem prohlásil: „Tohle je opravdu naše, to pravé El Caribe!“ Máš pravdu, kamaráde, ostatně jako téměř vždy. „Cuando una puerta sa cierra, ciento se abren.“ Když se jedny dveře zavřou, druhé se otevírají.“

Blend karibských rumů

Ve směsi jsou jak rumy destilované přes kolonu, tak v malých dávkách v pot still destilačních kotlích

Namíchán jako ideální základ koktejů, které obohatí svou svěží chutí

Vynikající

Čistá, čirá.

Příjemná, harmonická s nádechem vanilky, tymiánu, citrusových plodů jako citron a bílý grapefruit s výraznou vůní cukrové třtiny a čerstvě lisované šťávy z ní.

Lahodná chuť ve které se spojuje máslovost a med se šťavnatostí cukrové třtiny. Střední tělo rumu s mírnou svěžostí limety, kůry z pomeranče a bílého grepu a lehkou kořenitostí bílého koření. Dlouhá, příjemně nasládlo-svěží dochuť.

Vymyslet novej rum je vlastně hra

Je to jak obsazovat nový území a zjišťovat, jestli tě tam budou mít rádi. Bavíš se. Zkoušíš. Hledáš, protože dobrý nápady nerostou na stromech. Ale tenhle čirou náhodou ano.

Professorado Tropic s chutí manga.

Když půjdeš vyšlápnutou stezkou, nic novýho neuvidíš, odpověděl mi Ruíz, když jsem mu o svém plánu řekl. Bral jsem to jako ano.

Mangu se říká tropické zlato nebo král ovoce a umí toho víc, než domorodej šaman. Třeba pomáhá proti nervozitě. No a se sklenkou rumu v ruce při západu slunce se člověk taky krásně vyklidní. Hlavně je ale mango plný šťávy, takže se dalo čekat opravdu lahodné spojení.

Když jsem Professorado Tropic konečně ochutnal, byl jinej, než jsem si ho vysnil. Lepší. Zlatozeleně se ve sklenici leskl. Chutnal hřejivě a po mangu a taky po něm nádherně voněl. Přitom mu zůstaly i tradiční rumový chutě – karamel, čokoláda, nugát. Na pozadí jemně a věže voněl po limetce.
Pyšně jsem nabídl sklenku Ruízovi. „Šťavnatej, jak život v Karibiku“, říkám mu. Já, nafrněnej gringo. Ochutnal a překvapeně zvedl obočí: „El que no arriesga no gana“ – kdo neriskuje, nevyhrává. Bral jsem to jako kompliment.

Svěží chuť tropického manga skvěle doplňuje chuť třtinového destilátu.

Základem je směs vybraných třtinových destilátů ze čtyř karibských zemí Panamy, Jamajky, Nikaragui a Dominikánské republiky.

Originální příchuť.

Vynikající

Hnědo-zlatá se zlato-zelenými odlesky na okrajích.

Exotická, hřejivá, se šťavnatostí a výraznou vůní zralého manga, karamelu, čokolády a nugátu. Na pozadí jemnou citrusovou svěžestí po limetce.

Jemná sladká chuť medu a karamelu spolu s sladkostí s šťavnatostí dozrálého manga a hřejivou kávovo- čokoládovou dochutí.

Rum, který vznikl na počest všech našich životních učitelů.

Když mě Ruíz učil rozumět rumu, došlo mi, že se vlastně celej život od někoho učím. Že jsem se v životě potkal se spoustou učitelů, z nichž většina nebyli učitelé ani náhodou. A přesto mě naučili hromadu věcí, z nichž některý bych klidně oželel, jiný se občas hodí a díky některým jsem takovej, jakej jsem.
Mluvil jsem o tom s Ruízem a on říká: Mám to stejně. Jsou takovej můj privátní profesorskej sbor. Privado. Professorado.
Připili jsme si na svý životní učitele a mě napadlo, že můj rum by vlastně neměl být pocta jednomu učiteli, ale všem těm dobrým duším, které můžou za to, že jsem se dostal tam, kde jsem teď.

Takový poděkování lidem, s kterými se už možná nikdy nemusím potkat, ale často si na ně vzpomenu. A že můj rum nemůže být jedinej, jako pocta jedinýmu učiteli - sólo Professore, ale rovnou celá řada, hotovej kabinet. Každej jinej. Každej v nečem jinym dobrej. Ale všichni stejně důležitý. Můj vlastní profesorskej sbor, „mi Professorado“.
Protože moji přátelé, kolegové, náhodní kolemjdoucí, ale vlastně i nepřátelé, byli těmi, od kterých jsem se nejvíc naučil.
Panáka na vás, kantoři moji, panáka na každýho z vás. A na tebe, Ruízi, kamaráde, protože tys to dobře věděl. A já už to taky vím.

Karibská oblast

Karibik je považován za kolébku cukrové třtiny a rumu. To je ovšem pravda jen z poloviny. Cukrová třtina pochází z oblasti Nové Guinei a do Karibiku se dostala až s Krištofem Kolumbem, který ji nechal vysadit na Haiti. Ukázalo se, že oblast skýtá rostlině ideální podmínky, a tak se výsadba rychle rozšířila i na další ostrovy a na pevninu. Hlavním produktem z cukrové třtiny nicméně tehdy nebyl rum, ale cukr. Ten se poté, co se jej ve 14.století naučili Benátčané rafinovat, stal žádaným obchodním artiklem.
Má se zato, že to byli dělníci na plantážích, kdo jako první začal z třtinové šťávy zkvašením vyrábět nízkoalkoholický nápoj. Ten se později destilací zbavil nečistot a první rum byl na světě.

Přestože objemově největší značky rumů pocházejí z lidnatých zemí Asie a Oceánie, jsou nejkvalitnější rumy právě z Karibské oblasti. Ta totiž nabízí ideální podmínky nejen pro růst cukrové třtiny, ale i pro zrání rumu ať již v systému Solera nebo klasickým stařením v dubových sudech. Míchání rumů v desitilériích je běžným postupem pří výrobě rumu. Blendování rumů z různých destilerií nebo dokonce zemí ale využívá jen několik málo rumových značek. Nyní máte možnost ochutnat rum, který vznikl spojením vybraných rumů ze čtyř karibských zemí – dvou pevninských Nikaragui a Panamy a dvou ostrovních Jamajky a Dominikánské republik. Na zdraví!

Kde koupit

Kontakt

Obchodní oddělení

nicolaus.kancelar@stn-trade.cz
Osadní 12a, 170 00
Praha 7 - Holešovice

Distributor pro ČR

ST.NICOLAUS-trade CZ, a.s.
Žarošická 4395/13, Židenice, 628 00 Brno
IČO: 25302639
DIČ: CZ25302639

Společnost je zapsána v obchodním rejstříku vedeném KS v Brně, oddíl B, vložka 2025

Všechna práva vyhrazena © 2023 Professorado. Vytvořilo studio Debono Interactive

TOP